Monsieur Paul

• Prix Fixe Menu Dégustation

• $195 per adult, plus tax and gratuity
   

• Starter Cocktail

• Apéritif, amuse-bouche
  Amuse-Bouche served with Monsieur Paul’s Cocktail
   

• Hors d'oeuvres (Appetizers-Choose One)

• Salade de homard du Maine, vinaigrette aux fruits de la Passion
  Maine Lobster salad with passion fruit vinaigrette
   
• Cassolette d’escargot à la cressonnière sur une émulsion de pomme de terre
  Escargot cassolette with watercress and potato emulsion
   
• Soupe de moules aux pistils de safran
  Saffron mussels soup
   

• Fish Courses (Choose One)

• Bar en croute feuilletée, sauce Choron, grand mets de Monsieur Paul
  Sea bass in puff pastry, sauce Choron, Monsieur Paul style (served for two or more)
   
• Snapper en écailles de pommes de terre
  Snapper in potato scales, Thyme sauce
   
• Coquilles Saint Jacques au potimarron et sirop d’érable
  Seared scallops served with maple pumpkin velouté
   

• Trou Normand

• Palate Cleanser served with Pear Brandy and Sorbet
   

• Meat Courses (Choose One)

• Carré d’agneau rôtie en cocotte, choux vert frisé farci aux champignons des bois et châtaignes, jus court au thym frais
  Rack of lamb roasted in a cocotte, curly green cabbage stuffed with mushrooms and chestnuts, fresh thyme juices
   
• Filet de bœuf rôti, fricassée de cèpes, pomme de terre mousseline, sauce Bordelaise
  Center cut beef tenderloins grilled, porcini fricassee, mashed potatoes mousseline, Bordelaise sauce
   
• Volaille Fermière en fricassée aux morilles, riz pilaf à la Matignon de légumes et truffes
  Chicken fricassee with morels, rice pilaf with vegetables and black truffles
   

• Cheese

• Assiette de fromages
  Imported cheeses plate
   

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• Desserts (Choose One)

• Sphère de chocolat au lait, glace au chocolat, sauce tiède au chocolat et cognac
  Chocolate almond cake, chocolate cream, hazelnut biscuit, chocolate ice cream, warm chocolate Cognac sauce
   
• Tarte aux pommes fine, crème d’amandes
  Thin apple art, almond cream
   
• Vacherin classique
  Meringue, vanilla ice cream, raspberry sorbet, vanilla Chantilly, raspberry coulis
   

• Mignardises & Digestif

• Assorted Mini Desserts served with a Digestif Cocktail